分类标签:美味糕点甜品/点心 |
菜品口味甜味,香酥味 | 所需时间1小时以上 |
制作难度高级 | |
食材明细 |
低筋85克+90克 | 高筋40克 |
红豆沙100克 | |
糖10g | 猪油25g +50克 |
水60克 | 抹茶粉10克 |
抹茶豆沙酥的做法详细步骤
![抹茶豆沙酥的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_289857204032eeb5fc8e06bfaf75b949.jpg)
1、将A料(水皮:低筋85克 高筋40克 糖10g 猪油25g 水60克)混合,揉成光滑的面团,成水皮,用保鲜袋包裹室温松弛15分钟。
![抹茶豆沙酥的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ec282111ffefb4216b10e069d0d1a3bb.jpg)
2、将B料(油皮:低筋面粉90克 抹茶粉10克 猪油50克)混合,简单揉成面团,成油皮,包裹保鲜膜,室温松弛10分钟。
![抹茶豆沙酥的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2d6b703c1e82d2d150fdfe2e491e75ce.jpg)
3、将油皮擀成厚1厘米的方块状,水皮擀成厚度为0.6cm的长片状,比油皮长一倍的大小。
![抹茶豆沙酥的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d4c452477040d266abaae76e98049019.jpg)
4、将油皮放在水皮的中间,两边向上折叠包裹油皮,将接口压紧实。
![抹茶豆沙酥的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b9fbb4ecb72cef8f35a0bad7a14fc8c3.jpg)
5、将面皮擀长,然后像叠被子一样两边往中间对折,再对折,松弛5分钟,再重复叠一次。
![抹茶豆沙酥的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f982f3534ab8dd52e6d9f7c2c1d4c582.jpg)
6、将折叠好的面皮擀成厚0.6cm的片状,然后卷成卷。
![抹茶豆沙酥的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b649bcc3b93a669860548f1ad8669154.jpg)
7、将面卷切成每个面团2cm后的小剂子,压扁后擀成片状,包入10克的红豆沙,捏紧收口,收口朝下排入烤盘。
![抹茶豆沙酥的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1728287542ac90f8ed311a07e4fa68b0.jpg)
8、烤箱预热190度;烤盘放入烤箱中层,烤20分钟左右至表面略变黄色即可出炉。
抹茶豆沙酥的做法小贴士
1.购买的猪油经过精炼无色无异味,大部分中式点心都可以使用。猪油做的点心更绵密酥软,如果买不到就用黄油代替。或者自己用肥肉炼点也可以替代。
2.馅料可以根据喜好换成莲蓉、栗蓉、白豆沙都可以。