分类标签:精品主食甜品/点心 |
菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
食材明细 |
高粉(金像)250克 | 牛奶125克 |
鸡蛋50克 | |
酵母4克 | 细砂糖38克 |
盐5克 | 黄油63克 |
浓浓奶香牛奶卷的做法详细步骤
![浓浓奶香牛奶卷的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d4404111b9fdccf9b60f7a7bcce89bcf.jpg)
1、牛奶中加入酵母拌匀,再加入鸡蛋拌匀。
![浓浓奶香牛奶卷的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_561b886fc03017cb10c5713bf7e8e687.jpg)
2、高粉、砂糖、鸡蛋加入其中,用面包机拌面发酵档(8)搅拌一会儿后加入盐,一共搅拌20分钟。
![浓浓奶香牛奶卷的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3d46d0434caa25d92d4ed436914117a0.jpg)
3、第一阶段搅拌完成后,长按开启键把发酵档关掉,后油法加入黄油一起搅拌。
![浓浓奶香牛奶卷的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c7b88120b4c9ff8f9f871719e634bd89.jpg)
4、把黄油全部和面团融合后,取出面团检视,能拉出一层透明的薄膜即可。
![浓浓奶香牛奶卷的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a80ea1f0d1d2b09d14e0b07f8c2dce4c.jpg)
5、取一干净的面盆,抹上油,把面团滚圆,收口向下放入面盆,发酵至面团2倍大。
![浓浓奶香牛奶卷的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f1719d374c640ae0e58072998a0c82c0.jpg)
6、取出排气,把面团里的气排干净,面团分割成50克/份,一共10分份;滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
![浓浓奶香牛奶卷的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_863f018999fb94937142c43845dc69eb.jpg)
7、把面团滚圆,搓成上大下尖的小圆锥体,用擀面杖擀开,从上往下卷起。
![浓浓奶香牛奶卷的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_df2ea6f9e49821d1c1be3d843597fc11.jpg)
8、排入铺了硅胶垫或高温油纸的烤盘里,二次发酵至面团2倍大。
![浓浓奶香牛奶卷的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1834471e6eee32e7279b6bfae20808c0.jpg)
9、面团上刷上全蛋液,用黑芝麻在中间做个点缀;烤焙:预热180度中层上下火20分钟。