分类标签：精品主食甜品/点心
菜品口味甜味,奶香味	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
酵头：高筋粉125克	主面团：高筋粉，鸡蛋32克，盐2.5克，细砂糖20克，奶粉14克，黄油20克。（水按实际情况添加，我的完全不用添加水）125克
馅料：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，奶粉10克
水100克	细砂糖10克
即发干酵母3克

老式椰蓉面包的做法详细步骤

1、将主面团材料+发好的酵头一起揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，放容器里盖上保鲜膜室温发酵至2倍大；2、排气分割成8份，分别滚圆并松弛15分钟；3、制作椰蓉馅。将馅料的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成8份4、整形；5、先整心形。取一块松弛好的面团，擀开成圆形；6、翻面在面团中央放上1份椰蓉馅，收口，把椰蓉馅包在面团内；7、收口朝下，将面团再次擀开成椭圆形；8、翻面后长边对齐对折，再两头对齐对折9、中间切一刀，一端勿切断10、自切口处翻开，排入烤盘进行第二次发酵；11、发酵到2倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液；12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。13、继续另两个造型14、取一块松弛好的面团，擀开成椭圆形，在面团中央放上1份椰蓉馅，如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内；15、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团，到这一步是上图其中一个造型16、另一个麻花造型将面团翻面，收口朝底部，将面团再次擀开成长椭圆形，在面团中间竖切一刀，一端不要切断；17、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起；18、将整形好的面团放在面包模里进行第二次发酵；19、发酵到2倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液20、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。21、上图最后一张图是南瓜泥加椰蓉馅拌匀即成南瓜椰蓉馅。不加南瓜泥的椰蓉馅比较干，包的时候老掉下来。

老式椰蓉面包的做法小贴士

1、酵头（中种）液体量蛮大的，我用的面粉揉不成团，反倒让我这懒人轻松不少，只需把全部材料搅拌至不见干粉状态然后发酵就行。

2、酵头+主面团揉的时候一定不要早加水，我第一次做手快加了结果。