分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
黑米面粉100g	糯米粉120g
温水150ml	南瓜粒适量
葡萄干适量
糯米粉50g	粘米粉30g
小麦淀粉20g	牛奶190g
糖40g	玉米油20ml
抹茶粉适量	紫薯泥适量
草莓色香油适量

黑米松糕的做法详细步骤

1、准备好材料，将南瓜切成1厘米见方小丁2、将黑米面粉、糯米粉、盐混合均匀3、一点点加入水，边加边用手将面粉搓匀，直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止4、将拌好的面粉过筛2遍，使其再度成为粉末状5、将容器盖保鲜膜入冰箱醒制至少30分钟6、取出容器，加入麦芽糖醇代糖50g（或普通糖粉亦可），搅拌均匀，再次过筛7、将一半的粉过筛加入到四周刷过油的模具中，刮平表面8、加入一层南瓜丁和葡萄干9、将剩下一半的粉筛入，覆盖在上面刮平表面；水锅烧开，蒸屉上铺一层屉布，放入模具10、表面再盖一层屉布，加盖，蒸35分钟，关火后继续焖5分钟，取出 稍晾脱模，进行装饰即可。11、表面装饰小花借鉴冰皮月饼的饼皮的方法制作：牛奶加热至温，加入糖、色拉油搅拌至糖融化，晾凉；将粉类过筛加入，搅拌成均匀的面糊后静置20分钟；将面糊分成4份，分别加入适量的抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油；将面糊上锅蒸25分钟，中间搅拌两次，蒸好后要用力搅拌至面糊很光滑，晾凉备用12、将面团擀薄，用大小不同的裱花嘴圆口切出 6个一组的圆形，重叠排放，中间用筷子轻压固定13、从最上边的一个开始卷起，卷好后用筷子在中间滚压一下，截成两朵小花14、整好形状15、做成不同颜色、不同大小的花及叶片（叶片是将面团揉成水滴形、按扁、压出叶脉16、按自己的喜好装饰在松糕上

黑米松糕的做法小贴士

小贴士：
1. 水量的多少要视米粉的吸水程度酌情调节
2. 模具最好用慕斯圈，这样底部透气，比较容易成熟
3. 蒸制的时候，模具表面再覆盖屉布是为了避免蒸汽滴在松糕表面，影响美观。