“第一次做棉花蛋糕，没想到做出来的口感那么松软，切下来半块儿给我妈妈当早餐，说超松软，配果酱更棒！” 主料 低筋面粉 (60g) 玉米油 (50ml) 鸡蛋 (4个) 辅料 柠檬汁 (1g) 食盐 (1g) 牛奶 (50ml) 白砂糖 (50g) 厨具 电烤箱、煮锅 分类 烘焙 甜味 烘焙 三刻钟 简单难度 准备四个常温下的鸡蛋，三个鸡蛋黄和鸡蛋清分离，最后一个鸡蛋打入鸡蛋黄中。 玉米油称重。 低筋面粉过筛后称重。 玉米油倒入小锅中加热，沸腾后关火。 迅速倒入低筋面粉搅拌均匀。 倒入牛奶继续搅拌。 稍微放放凉，倒入蛋黄。 搅拌至顺滑。（不要趁热倒入蛋黄，否则会烫成蛋花。） 加入几滴柠檬汁或者白醋，和食盐，（加入柠檬汁和食盐是为了加强蛋清打发的稳定性。） 搅拌出大粗泡。 倒入三分之一的砂糖。 继续搅拌，蛋清体积膨胀至原来的两倍时，再倒入剩余砂糖的一半继续搅拌。 打一分钟左右，倒入最后的砂糖。 打至湿性发泡，提起来打蛋器，蛋清成倒三角且有个小弯钩。 烫面中放入三分之一的蛋清。 慢慢翻拌不是搅拌，翻拌均匀。 将蛋黄糊放入剩余的蛋白中。 继续用翻拌的手法搅拌均匀。 倒入模具中，磕震出大气泡。 预热烤箱，用水浴法，烤箱下面放一盘热水，放入蛋糕糊，上下火160度50分钟。 烤好以后趁热脱模，放在烤架上放凉。 完全放凉后，可以用刀子轻易的切开。 看看，很松软吧~ 也可以在配点儿果酱~ 开吃吧~ O(∩_∩)O哈哈~

小窍门：

烤箱设置仅供参考。