分类标签:甜品/点心 |
菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
低筋面粉100克 | 鸡蛋3个左右 |
水160克 | 糖1小勺 |
盐1小勺 | 黄油80克 |
沙拉酱 | 草莓 |
新年水果泡芙的做法详细步骤
![新年水果泡芙的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_461ce3f8575adc65881048ad2d06d17d.jpg)
1、水、盐、糖、黄油一起放入小奶锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀;
![新年水果泡芙的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1821f601517cb44a9f83264f610fab83.jpg)
2、煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入过好筛的全部面粉。用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起,一定快速地搅拌;
![新年水果泡芙的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fa84736959d6792d8320bf20573ca8b5.jpg)
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅然后关火,这是粉已完全烫熟可以把锅从炉子上取下来了;
![新年水果泡芙的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2d28b3a5150a9336e329f040142f976c.jpg)
4、用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次;
![新年水果泡芙的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9d9a4baf39a3a6fdba51d5eda732c225.jpg)
5、此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑;
![新年水果泡芙的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8c073f5db272b550ab47b6b6a84e33c7.jpg)
6、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋;
![新年水果泡芙的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cabafec2d5274f3a6d68efb5031d73a9.jpg)
7、烤盘里垫上锡纸,用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上,每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起;
![新年水果泡芙的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b630097aba66b13a5d6f877f3318830d.jpg)
8、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门;
![新年水果泡芙的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_15761cbb10c49e6b00f2275f34c90bfe.jpg)
9、泡芙完全冷却后,用刀对半切开挤入沙拉酱放上草莓再盖上即可食用。