分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	所需时间1小时以上
制作难度普通
食材明细
巧克力200克
蓝莓（树莓或百香果）果泥，80克	细砂糖30克
蛋黄1个	细砂糖20克
吉列丁4-5克	淡奶油220
细砂糖20克

巧克力杯蛋糕的做法详细步骤

1、材料：各品种巧克力200克，纸杯4个（裁成7cm高）工具：巧克力熔炉（无水恒温，比较好操作，淘宝购）切碎熔化，冷水盆降温，再加热保温。2、将调温好的巧克力盛到杯子里再倒出，将杯子里层完全覆盖一层巧克力，冷藏凝固。3、再次均匀覆盖巧克力在杯子四壁，平整好杯子口，继续冷藏。4、完全冷却后撒去纸杯，完成巧克力杯定型。5、将果泥+细砂糖煮开后备用。6、蛋黄+细砂糖隔热水打到浓稠，颜色变浅，与5混合。7、加入冰水泡软的吉列丁，隔热搅拌融化，（蓝莓需要过筛）。8、将淡奶油加经砂糖打至有纹路的7分发，加入7中即成。

巧克力杯蛋糕的做法小贴士

实际的操作中，比我一开始预想的要多装不少慕斯，所以我也是边做边增加了材料，给出的配方中的淡奶油量可能小有出入。