分类标签：甜品/点心
菜品口味香味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度简单
食材明细
制作酥饼底：低筋面粉180g	无盐黄油90g
盐2g	蛋黄2个
糖50g	制作杏仁牛轧糖：无盐黄油50g
糖75g	麦芽糖25g
蜂蜜25g	鲜奶油50g
杏仁片75g

罗伦丹焦糖杏仁饼的做法详细步骤

1、室温软化黄油50g+ 糖50g+ 盐2g2、用电动搅打器打至黄油颜色变浅3、加入蛋黄拌匀4、低筋面粉过筛，加入到打好的黄油中，用硅胶铲拌压成面团5、冷藏30min备用6、无盐黄油50g+糖75g+鲜奶油50g+麦芽糖25g+蜂蜜25g （我实际用糖量降低了20g，蜂蜜和麦芽糖没有可以直接替换成普通的糖），放入锅中，中火加热使材料融化完全融合。7、稍稍沸腾马上关火8、将75g杏仁片倒入拌匀（没有杏仁片直接用稍切碎的巴旦木杏仁也非常好吃）9、取出冷藏好的酥饼底面团，这个面团的量正好可以使用边长25cm的方形烤盘，裁一张烘焙油纸，将面团放在油纸中间，按压成圆饼，用擀面棍擀成和烤盘底面积接近的面皮，（面皮不太好擀，有时会裂开，不必担心，最后可以用裁下来的边角料进行修补）。10、将面皮随油纸一起移至烤盘内，裁掉四边不整齐的边边，修补一下四角和有裂开的地方，用叉子均匀地刺出孔洞（这样做是为了烘焙时，空气造成底部鼓起）。11、烤箱上下火180度，预热10min，将烤盘放在烤箱中层，烘烤15min。12、将烘烤好的饼底取出烤箱，将做好的杏仁牛轧糖均匀地铺平在饼底上，重新放入烤箱中层，上下火180度，再烤20min，期间注意观察，表面呈金色后应加盖锡纸避免烤糊。