分类标签:甜品/点心产妇菜谱 |
菜品口味甜味 | 所需时间30-45分钟 |
制作难度简单 | |
食材明细 |
红豆500克 | |
麦芽糖80克 | 猪油适量 |
红糖150克 | |
豆沙馅的做法详细步骤
![豆沙馅的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_98e24e8e4bc75c3f73aa3671a0fba3f3.jpg)
1、红豆挑去杂质、坏豆,用清水泡一个晚上。
![豆沙馅的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d86ebe5d5dc9c19e4fccd0920c00ffbc.jpg)
2、放进高压锅中,加入适量清水(如果放在高压锅中的话,水不要放的太多,水的分量大约比豆高2厘米左右就行了)。
![豆沙馅的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5f431033e6e890bdc7a7dba41bf15db3.jpg)
3、盖上锅盖,压20--30分钟(瞧,豆子全部吸收水分,几乎没有多余的水分)。
![豆沙馅的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_50bf2376dac3daa75a7089fc5434e3ad.jpg)
4、开始滤豆沙了,在滤网下面放一盆水,再把滤网担在盆上面,放进煮好的红豆,用匙子揉红豆,把红豆搓烂,这样豆沙就会漏进水里。
![豆沙馅的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8a9f63c02748fb102ba8e43f2280f66e.jpg)
5、取一条纱布,把豆沙和水的混合物倒在纱布上面,包好,提起,用手使劲拧出水分。
![豆沙馅的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e9ead624d87e378b04b51e4fab8cd18e.jpg)
6、然后可以开始炒豆沙,锅洗净,加入小许猪油,猪油溶化后倒入拧去水分的豆沙。
![豆沙馅的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_997b1e85a206168f829dd883ed255ee4.jpg)
7、转中小火,加入1/3的红糖,炒匀后再加入剩余红糖。
![豆沙馅的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c73fd1d16804478149cfd4a3a11fec41.jpg)
8、直至炒到豆沙水分差不多挥发完毕时,加入麦芽糖。
![豆沙馅的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8ea53487f8e05a25bf6a868efe8097f4.jpg)
9、不停地翻炒,炒至水分完全挥发,感觉豆沙有些粘稠,并且感到阻力变大即可。