分类标签:精品主食甜品/点心 |
菜品口味香味 | 主要工艺烤 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
高筋面粉160克 | 清水245克 |
酵母1克 | 水105克 |
意式酵头198克 | 高筋面粉397克 |
盐10.8克 | 黑胡椒2克 |
酵母4克 | 土豆泥132克 |
橄榄油14.2克 | |
土豆泥芝香培根面包的做法详细步骤
1、意式酵头中所有的料混合均匀揉成面团,室温发酵3小时后入冰箱冷藏1夜后第二天使用。
![土豆泥芝香培根面包的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_39b8a18cb00572bd60fc64eb554d9913.jpg)
2、土豆洗净去皮,切成小块,盖上保鲜膜,入微波炉高火转4分钟,取出后用勺子或擀面杖等物品压成土豆泥,并放到完全凉后再使用。
![土豆泥芝香培根面包的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_24eee223add57c10a2e11fad8ffe49ed.jpg)
3、主面团中除了橄榄油外的所有原料加上土豆泥和意式酵头搅拌均匀,慢慢打面,搅拌至面团表面光滑,切出一小块面团能撑出较厚的面筋。
![土豆泥芝香培根面包的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f8a389bd8c9edfb7a2f6d509b808f67b.jpg)
4、加入橄榄油揉入面团中,直到面团能够拉出透明的薄膜为止。
![土豆泥芝香培根面包的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_caa63b67c4dec373beb0fa734dc42b03.jpg)
5、面团滚圆,放入深盆中,表面盖保鲜膜,发酵至原面团2倍大为止。
![土豆泥芝香培根面包的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2bfa992aaa84c6d1480d98e04d038987.jpg)
6、取出面团排气,平均切割3份。
![土豆泥芝香培根面包的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_eca33704de6bbd6b44f0e8e2538275bf.jpg)
7、取一小块面团擀开,中间铺入培根和剪成小块的切达芝士。
![土豆泥芝香培根面包的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_490a06494a8b7613ce349d646f8c4c3b.jpg)
8、将面团卷起放在木铲上,木铲上撒玉米粉,将面团放置玉米粉上,表面盖保鲜膜发酵。
![土豆泥芝香培根面包的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_899b25a7bc3e0b3f0dd7fba05b827b84.jpg)
9、面团整形完立即预热烤箱,将石板入烤箱一起预热至250度。
![土豆泥芝香培根面包的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_211760eb93ee25bec5549ff5b5baa043.jpg)
10、将发酵好的面团取出,表面斜向割开纹路。11、将面团滑到石板上,烤箱温度调至225度,将面团入炉。朝烤箱内喷水,烤箱底层插入一烤盘水,一起烤焙。全程烤焙27分钟即可。如果用普通烤盘可用205度烤焙30分钟。