菜系及功效：药膳偏方

虾粉雀肉的制作食材：

麻雀8，只，虾粉10，克，绿豆芽500，克，酱油，酒各3，匙，糖1，匙，味精3，克，盐适量。

虾粉雀肉的做法详细步骤

1.将麻雀杀死洗净后，去毛、剁脚、割腹去内脏，然后用开水冲洗干净。

2.绿豆芽洗净后用大火略煸炒，放味精及适量的盐，然后盛出，铺在盆
底。

3.在锅内放上植物油，小火烧热，把麻雀放在油中一只只炸熟，转大火
炸脆，捞出，沥干油分。

4.在锅内放上1 匙油、1 匙糖，把糖熬化，再加入虾粉、酒、味精，调
匀。让每只麻雀逐个在卤汁中浸一浸，然后在盆内排成圆圈即可上桌。