分类标签：家常菜谱甜品/点心
食材明细
糯米年糕350g	白糖70g
干桂花一小把
清水一小碗

桂花糖年糕的做法详细步骤

1、准备好食材。2、年糕切一公分厚大片。3、取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用。4、锅中再加入一汤匙食用油，烧热。5、倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。6、继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。7、迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。8、保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底。9、煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开动！

桂花糖年糕的做法小贴士

1. 年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕，软糯香甜。
2. 煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色。可惜我家米有，所以用橄榄油代替了。后面熬糖色的油我是用的普通食用油。
3. 熬糖色是这个菜的关键，我因为熬惯了所以觉得非常容易，初次熬糖色的小伙伴们，记得宁可火小一点，时间长一点，慢慢熬到你想要的颜色。
4. 糖色熬好后，清水倒下去的时候，锅内会剧烈沸腾，此时请记得千万注意安全，稍微离锅子远一点。
5. 这道一定要趁热吃，才有香甜软糯的口感哦，凉了就不好吃了。
6. 年糕，又是糯米的，不大容易消化，所以就是再好吃您也悠着点儿，适量即可。