分类标签：甜品/点心
制作难度普通
食材明细
黄油60G	糖粉25G
蛋液8G	低粉115G
全脂淡奶6G
黄油45G	糖45G
杏仁粉45G	蛋液45G
低粉3茶匙	杏仁片（表面装饰）

杏仁挞的做法详细步骤

1、[做挞皮]（材料用量写在主料中）黄油室温软化后加糖搅打至发白2、加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶（做的量大的话要分次加入蛋液）3、加入低粉拌匀。放入冰箱冷藏1个小时4、取出擀成薄片。用模具切出圆形5、压入蛋挞模内。放入冰箱冷藏备用（挞皮一定要薄才好吃。没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型）6、[做馅料]（材料用量写在辅料中）黄油室温软化后加糖打发7、打发后颜色发白~感觉比较蓬松8、一个个加入鸡蛋（或者分次加入蛋液）搅匀（我做的量大~按照换算后的方子可以一次性加入所有蛋液）9、搅匀之后的样子很柔滑~10、加入杏仁粉和低粉的混合粉类11、拌匀即可~12、将馅料填入挞皮中13、稍微压压平实~14、表面装饰几片杏仁片~送入预热好175℃的烤箱烤大约30分钟~（宿舍烤箱只有单上火~时间比较长并且成熟度很难控制~一般用上下火烤~时间需要缩短）15、内馅特写~

杏仁挞的做法小贴士

一款组合出来的挞~港式蛋挞的挞皮+皇冠杏仁派的内馅~
关键是百搭~搭配不同的果酱和奶油香缇就可以变出非常多的不同口味~
这种挞的特点是味道层次丰富~模样可以很精致~并且每一个部分都不难~

不过那天宿舍的材料不够了~做的量多了人也有些犯懒~
所以就直接装饰了杏仁片~干啃基底挞吧~也还是很香~

最近的学习生活开始步入正轨~跳过master直升PhD真的是很忙~
编程和统计这类理应在读master时修的基础课程得在PhD第一年补修~
倒是不忘每天吃好喝好~大半夜的写作业还总爱往嘴里塞颗糖~
就这样一个月~以往常年都在变胖的我居然会瘦了很多
前几天吃了自助餐一夜爆肥~结果两天后变得比之前更瘦
其实我也没有感觉到学习压力很大~不过也许还是有点辛苦吧