分类标签：甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间30-60分钟	制作难度简单
食材明细
黄油60克	猪油50克
低筋面粉200克	冰水3勺
盐1小撮
鸡蛋4个	蛋黄2个
淡奶油200ml	培根2片
黑胡椒碎适量	盐适量
肉桂粉少许

蛋奶酥皮派的做法详细步骤

1、1、派皮：1）半冷冻的黄油切小块，冷冻的猪油切小块。2、碗里筛入面粉，加入黄油、猪油3、倒入冰水。快速的搓揉到面粉呈雪花状。4、放入案板上。用刮板切拌至黄油、猪油没有颗粒，全部裹上面粉。撒一些面粉。5、用掌心向上推揉均匀。包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。6、平底锅烧热，将培根煎至两面焦黄。放入厨房纸上吸油。切碎备用。7、馅料：鸡蛋打散，加入黑胡椒碎、淡奶油、盐、肉桂粉轻轻拌匀。8、冷藏好的面饼，擀成薄片。9、烤盘抹上黄油，各个角度铺上面饼，用擀面杖压一下，撒掉多余的面皮10、用叉子在面饼的底部扎一些小孔。11、取一张锡纸，在和面饼大小的一面抹上黄油12、将抹黄油的一面盖在面饼上13、压上重石（干豆类也可以）。14、烤箱预热180度，中层，上下火，烤15-20分钟。15、烤好后，去掉锡纸和重石。刷一些蛋液，再放入烤箱烤10分钟。至派皮表面呈金黄色。16、派皮烤好后，均匀的撒上培根碎。17、均匀的浇上蛋黄液，继续烤30-45分钟，至蛋奶开始蓬发，金黄色。晾凉后切块。

蛋奶酥皮派的做法小贴士

1、派皮里加入猪油，更酥脆。猪油可以提前一次多熬一些，冰箱冷藏。

2、如果没有肉桂粉可以不放。也可以换成香草荚、香草精。。。