分类标签：精品主食甜品/点心
食材明细
高筋面粉（用于汤种）15g	热水（用于汤种）55g
高筋面粉150g	低筋面粉30g
水100g	全蛋液15g
白砂糖25g	食盐1g（约四分之一小勺）
酵母2g（约三分之二小勺）	黄油20g
紫薯200g	白砂糖（用于紫薯馅）2汤匙
食用油（用于紫薯馅）2汤匙	黄油（用于奶酥）20g
低筋面粉（用于奶酥）30g	椰蓉（用于奶酥）5g
白砂糖（用于奶酥）10g	奶粉（用于奶酥）5g
全蛋液（用于刷面包）适量

金顶皇冠面包（多图详解）的做法详细步骤

1、紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。2、制作汤种。15g高筋面粉和55g热水混合搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜室温下放凉。【热水可直接用饮水机接出来的开水，汤种冷藏一晚效果更好】3、全部汤种和150g高筋面粉，30g低筋面粉，100g水，15g全蛋液，25g白砂糖，1g食盐，2g酵母混合，开始揉面。4、揉到可以拉出粗糙薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出光滑、完整的薄膜。5、面团室温下醒发到两倍大。6、醒发好的面团揉压排气，滚圆。7、把面团压扁，擀圆，放上紫薯馅。8、收口捏紧，朝下放置，把面团滚圆。9、用擀面杖把面团擀成牛舌状。10、从一头卷起，收口捏紧，朝下放置。11、把面团转过90度。12、沿着长边将面团擀开，擀成长方形。13、用刮板与长方形的短边平行切割，把面团切割成小份。14、再把每小块面团一分为二，放进6寸蛋糕模具中，沿着外围，围成一圈。再把原来面团的头尾部分滚圆，放在中间。【蛋糕模具内壁提前抹上一层黄油】15、黄油提前软化，加入低粉，白糖，椰蓉，奶粉。16、揉搓成奶酥粒。17、面包醒发到1.5倍大小。18、刷上全蛋液，撒上奶酥粒。19、放进165度预热好的烤箱，烘烤18分钟左右。20、这个面包适合掰着吃，表面有金黄的奶酥粒，内部有紫薯馅，每一口都有料哈哈哈

金顶皇冠面包（多图详解）的做法小贴士

1、面团的液体用量预留5-10g，看情况调整。
2、用不完的奶酥粒可以冰箱冷冻保存。
3、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整，用不完的冰箱冷冻保存。