分类标签：甜品/点心
所需时间30-60分钟	制作难度简单
食材明细
小番茄	白酒

自制番茄酱的做法详细步骤

1、小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。2、小番茄切成小块。3、用料理机把小番茄研磨成番茄汁。4、番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。5、大火加热，煮沸后转小火。6、消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。7、玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分钟左右，烘干水分。8、熬煮40至60分钟，直到番茄汁变稠，呈现鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香气即可。我用的小番茄很多，煮了一大锅，所以时间久点，用了差不多一个小时。9、灌装番茄酱。锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置8分满。10、倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。　　

自制番茄酱的做法小贴士

　　平时用完调料品剩下的玻璃瓶可以收集起来，用来保存番茄酱，有马口铁盖的玻璃瓶密封最好，保存时间最长；如果是塑料瓶盖，可以在瓶口封压一层保鲜膜再盖瓶盖。
　　另一个瓶子的消毒方法：瓶子放入锅中，加没过瓶子的水，煮开后再煮几分钟，取出晾干水即可。塑料瓶盖用沸水烫过即可。请选用无裂痕的玻璃瓶，以免发生炸裂的危险。
　　选用22度左右的白酒，可以起到消毒杀菌的左右，食用时并不会吃出酒味。如果消毒到位，瓶子密封好，制作出的番茄酱可室温放置几个月之久。若是番茄酱的瓶盖凸起，打开后有异味，则可能是变质的表现，不要再食用。