菜系及功效：药膳偏方

拆烩果子狸的制作食材：

果子狸1，只(约1000，克)，鲍鱼丝150，克，冬菇丝150，克，冬笋丝100，克，生鸡丝100，克，火腿丝20，克，木耳丝50，克，姜丝20，克，陈皮丝20，克，红枣丝10，克，陈皮，姜，味精，白糖，胡椒粉，精盐，肉汤，猪油。

拆烩果子狸的做法详细步骤

1.果子狸宰杀后，用热水烫透煺毛，开肚取出内脏，用火燎去细毛，洗
净后斩成两段，下沸水锅焯透取出，洗净，放入锅内，加入清水、姜片、陈皮、堡熟后取出，拆净骨头，将肉切成丝放入盅内，加入原汤，上笼蒸熟待用。

2.鸡丝、鲍鱼丝、木耳、冬菇、冬笋下沸水锅氽透后捞出，再用油、酒、开水滚煨片刻捞出。

3.烧热锅加入猪油烧四成热时，烹入料酒，加入肉汤、原汤、猪油、味
精、白糖、盐、果子狸肉丝和其他各丝，烧沸后，用湿淀粉勾稀芡，装入碗中，撒上胡椒粉，火腿丝即成。