菜系及功效：药膳偏方

核桃鱼托的制作食材：

鱼肉200，克，刀切馒头200，克，核桃肉100，克，香菜15，克，葱姜未1克，干淀粉15，克，细盐3，克，花生油500，克(实耗50，克)，鸡蛋3，个，黄酒15，克，味精2，克。

核桃鱼托的做法详细步骤

1.将鱼肉去皮去骨，用刀斩成细茸，放在碗里，加盐、蛋清、酒、味精、葱姜末、干淀粉，拌匀上劲，制成鱼馅。

2.将核桃肉放在碗内，加沸水使浸泡5 分钟后取出，用小竹签刮去其外
皮，吹干水分，放入温油锅中炸熟。

3.刀切馒头切成5 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片。在每一片的上面刮一层鱼馅，馅上加1 块核桃肉、1 叶香菜，成生坯鱼托。

4.锅内放熟猪油，烧至五成热时，将鱼托逐一放入锅内炸，并用筷子不
断地翻动，至鱼托被炸熟，呈金黄色后，捞出装盆。