菜系及功效：药膳偏方

香酥山药的制作食材：

山药500克，白糖125克，豆粉100克，菜油750克，醋30克，味精1克。

香酥山药的做法详细步骤

将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热（约175℃）时，投入山药，炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用炆火烧3－5分钟后即用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。