分类标签：川菜健脾开胃食谱高血压食谱药膳偏方
菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
鱿鱼(鲜)200克
黄瓜30克	柿子椒20克
冬笋50克	莴笋50克
盐3克	味精1克
胡椒1克	醋2克

酸辣鱿须汤的做法详细步骤

1. 鱿鱼须洗净切丝；
2. 黄瓜、红椒、冬笋、青笋切丝；
3. 锅内掺清汤烧沸，下入冬笋、青笋、红椒、黄瓜、盐、味精、胡椒吃好味；
4. 最后下入鱿须，放入醋起锅即成。

酸辣鱿须汤的做法小贴士

制作要诀：
1. 锅中要吃好味后，才下主、辅原料；
2. 特别是鱿须不能久煮，久煮则会因吐水而变老绵，沸后就应起锅；
3. 汤要起锅时才加入醋，推匀就盛入汤盅中；
4. 因醋的沸点低，久煮则会挥发而无味。
健康提示：
1. 鱿须含蛋白质、脂肪；
2. 中医认为醋有散瘀、解毒、杀菌之功效；
3. 并有开胃健脾、清心益神、降低血压、治风湿及防治流感之作用；
4. 胡椒的成分主要是胡椒碱；
5. 胡椒有温中下气、和胃止呕、消祛解毒之功效。