分类标签:药膳偏方健脾开胃食谱脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱 |
菜品口味原本味 | 主要工艺扒 |
食材明细 |
牛肉(瘦)250克 | |
白术15克 | 香菜10克 |
黄酒10克 | 花生油50克 |
醋5克 | 酱油5克 |
味精2克 | 香油2克 |
淀粉(豌豆)5克 | 大葱5克 |
姜4克 | 大蒜(白皮)8克 |
八角3克 | 盐2克 |
白术扣烧牛肉的做法详细步骤
熟白煮牛肉抹匀酱油。锅置旺火上,倒入花生油,烧至六成热时,下牛肉炸至呈金黄色时捞出,沥去油,切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片,光面朝下整齐地放入蒸碗内,香菜切成2厘米的段,葱切段,姜切片,蒜一半切成蒜末,一半切成蒜片。锅置火上,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味,加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮,倒入碗里,上笼蒸于烂熟取出。将蒸好的牛肉扣入汤盘人,原汤滗出倒在锅里,上火,加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾成薄芡,放入米醋、香油,烧在牛肉上,撒上香菜即可。
用法:佐餐食用。
白术扣烧牛肉的做法小贴士
制作要诀:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
健康提示:
效用:健脾益气。
脾调养药膳
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。