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菜品口味原本味	主要工艺蒸
食材明细
熊掌1600克	猪肉(瘦)250克
鸡肉250克
人参15克	鹿茸1克
大葱10克	姜10克
蜂蜜5克	酱油8克
黄酒15克	盐5克
味精3克	花椒2克
淀粉(蚕豆)5克	香菜5克

参茸蒸熊掌的做法详细步骤

1.将净熊掌放在盆内，加入鸡汤，没过熊掌，再加适量葱（切段）、生姜（切片）、上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上，用八成热的油炸成金黄色，切成片，放在碗内。将人参用水泡软，切成细丝，同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。
2.在锅内放油加热，放入葱（切段）、生姜（切片）、炸成金黄色，将鸡肉块和猪肉放入锅内，煸炒2分钟；加入酱油，料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤，煮开后倒在熊掌碗内，上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜，将熊掌和原汁倒入锅内，用文火煨5分钟，再用中火勾豆粉10克（豆粉5克加水）芡，淋上油，倒在盘中，放上香菜（切末）。

用法：当点心或菜食用。

参茸蒸熊掌的做法小贴士

制作要诀：
此菜有过油炸过程，需备猪油约1000克，需鸡汤约1000毫升。
健康提示：
温肾助阳，益精养血。用治末老先衰、性功能减退。
肾调养药膳
食物相克：
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，