菜系及功效：美味粥汤

西湖牛肉羹的制作食材：

牛肉一小块(我用的碎肉)，香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个。
盐，味精，胡椒粉，生粉。

西湖牛肉羹的做法详细步骤

1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用 

2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 

3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 

4、最后撒入香菜即可

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