菜系及功效：美味粥汤

墨鱼炖老母鸡的制作食材：

上等墨鱼，老土鸡，盐，味精，胡椒，清汤，老姜各适量。

墨鱼炖老母鸡的做法详细步骤

1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
　　
2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。
　　
操作要领：
　　1，墨鱼不能过量，以免腥味过浓
　　2，需掌握好火候，不能大火久炖