菜系及功效：美味粥汤

苦瓜排骨汤的制作食材：

排骨十二两，苦瓜一条，酒一大匙，盐一茶匙。

苦瓜排骨汤的做法详细步骤

排骨川烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。 

贴士∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。