分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
茨菰300克	白玉菇1盒
蟹味菇1盒	时令青菜适量
枸杞十粒	咸鸭半只
葱姜适量	料酒2大勺
盐少许

茨菰炖咸鸭的做法详细步骤

1、半只咸鸭剁成大块。2、放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒。3、在鸭肉块中倒入高汤，我用的是自己熬的骨头汤，用鸡汤也行，没有高汤放清水也成，上锅蒸25分钟。4、茨菰去皮后切成小块，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空气中容易变黑，就像土豆一样。5、茨菰在吃前，要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味，大火沸水煮两三分钟后捞出。6、换一锅新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鸭连汤倒入，中火煮十五分钟。7、泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟。8、出锅前加入时令蔬菜，最后尝一下味道，再加盐。因为咸鸭本身有咸味，如果淡的话再加盐。