分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
河蚌	咸肉
竹笋	豆腐
葱姜	料酒
盐	胡椒粉

河蚌咸肉豆腐汤的做法详细步骤

1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；6、将河蚌、7、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；8、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，9、调入适量盐和胡椒粉即可。