分类标签：粤菜家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间30-60分钟	制作难度简单
食材明细
鸡爪500克	玉竹100克
党参50克	沙参50克
干淮山50克
盐少许	鸡粉少许
生姜2片	清水6饭碗

清补凉凤爪的做法详细步骤

1、剪去鸡脚指甲，附在脚底黄色起茧的老皮也用剪刀剪开。搓洗干净捞起，沥干水。2、清补凉：沙参、玉竹、党参、淮山3、所有配料用清水泡洗干净。4、锅里放水烧开，加一勺盐、姜片，把鸡脚倒下焯煮几分钟。5、捞起用清水洗净，沥干，姜片丢弃。6、把鸡脚和所有配料放进汤锅。（煲汤时不用放姜片）7、倒进适量清水。（6碗左右）8、遮上锅盖，大火煮开后调成小火煲40—60分钟左右。9、煮剩每人有1小碗的汤汁即可。10、调入盐、鸡粉搅拌均匀。11、连同汤汁一起食用。

清补凉凤爪的做法小贴士

这款汤水适合家人大小一起食用，都是比较平和而温润的食材。一年四季均可饮用。冬天煲这款汤水可以适量添加一点当归和枸杞。水的量也要按自家的食用人数和食材的用量而增减。焯水时加上姜片可以去除鸡脚的腥味。