菜系及功效：美味糕点

蛋黃千層糕的制作食材：

外皮低筋麵粉，440公克，細砂糖，20公克，泡打粉，20公克，水，300㏄，內餡鹹蛋黃，8顆，奶油，120公克，香草粉，1/2小匙，細砂糖，150公克，奶粉，2大匙，蛋黃粉，1小匙。

蛋黃千層糕的做法详细步骤

(1)將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。 

(2)將麵糰分成4等份，以桿麵棍桿成四方形麵皮。 

(3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。 

(4)備妥蒸唬蠕伾衔涂颈P紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。 

(5)之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。