“在东北，家家户户从小吃到老的一道经典的菜。农村过年杀猪，大块大块的猪肉呼起来，然后炖一大锅酸菜，最后加上自己家猪血灌的血肠，那个香呀——” 主料 酸菜 (1棵) 猪肉 (1斤) 血肠 (4根) 辅料 盐 (1小勺) 花椒 (3克) 大料 (2个) 香叶 (2片) 葱姜 (5克) 生抽 (10克) 老抽 (4克) 鸡精 (1小勺) 厨具 汤锅 分类 热菜 咸鲜 炖 一小时 普通难度 东北特有的酸菜一棵，洗净切好备用 最好用五花肉，我用的前槽（比较爱吃瘦肉，不吃肥肉），冷水下锅，加适量老抽，葱姜，香叶，花椒大料，将肉烀五分熟 捞出切好 炒锅里加多点猪油（如果用五花肉的，就加植物油） 下酸菜煸炒一会 然后，将酸菜倒进烀肉的汤里面 将切好的肉全放里面，大火烧开，小火慢炖。酸菜越炖越好吃。 血肠切好备用（自己家灌的） 酸菜熟的时候，加盐，生抽，加血肠（千万别加入太早，血肠会煮的太老了，口感不好） 关火，加鸡精 吃的时候，蘸蒜酱（大蒜末和酱油混合）味道更棒。

小窍门：

还可以用砂锅（前提是用量比较少，不然装不下）