菜系及功效：美味糕点

火腿土司的制作食材：

土司1/4只，熟火腿45克，虾仁100克，鸡蛋一只(重约50克)，面粉10克，香菜15克：绍酒50克，味精15克，甜面酱50克，熟猪油750克(实耗油125克，)。

火腿土司的做法详细步骤

虾仁剁成泥，盛入碗中，鸡蛋磕开，将蛋清放在虾仁泥中，加绍酒、味精拌匀，蛋黄盛在另一碗里待用。把土司切成3片、虾泥分成3堆，分放在土司片上，塌平。火腿切成与土司等长的薄片9片，每片土司虾泥上放火腿3片揿平，使火腿与虾泥粘牢。把蛋黄打散，放入面粉，加水适量，搅拌成稀蛋糊，涂在火腿片上。锅置中火上，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将土司片放入，炸至虾泥成熟时翻身，至金黄色时捞出，每片土司切成8小块装盘，盘的两端点缀上洁净的香菜，随带甜面酱蘸食。