菜系及功效：美味糕点

蛋黄千层糕的制作食材：

外皮低筋面粉，440公克，细砂糖，20公克，泡打粉，20公克，水，300㏄，内馅咸蛋黄，8颗，奶油，120公克，香草粉，1/2小匙细砂糖，150公克，奶粉，2大匙，蛋黄粉，1小匙。

蛋黄千层糕的做法详细步骤

(1)将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。 

(2)将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。 

(3)取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。 

(4)备妥蒸唬?蠕伾衔?涂颈P纸，再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。 

(5)之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。