分类标签：美味糕点
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
黑巧克力70克	黄油55克
鸡蛋一个	蛋黄一个
细砂糖20克	低筋面粉30克
朗姆酒一大勺（15毫升）（此分量可以做两个稍大一些的纸杯）
白巧克力100克（巧克力多一些，就做个大点的，稍微少一些的话，就做个小一点的，我用了两个巧克力板）

巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法详细步骤

1、首先在气球嘴套在自来水龙头上，往气球里灌上冷水，将气球嘴打结系死扣2、白巧克力掰碎放碗中3、隔水加热融化4、等到融化的巧克力的温度变得温一些的时候，将巧克力溶液装在裱花袋中5、将裱花袋剪小口，将巧克力随意的挤在气球的顶部，做成巧克力珍珠球6、将气球放在杯子上，让巧克力冷却15分钟（因为气球里是冷水，挤上的巧克力很快就凝固）用手轻压巧克力下边的气球，让巧克力的边缘和气球分离开来7、在气球的底部剪小口，8、让气球内的水慢慢的流出9、口一定要小，水要慢慢的放，放太快的话，珍珠球容易碎掉10、小刀在火上烤一下，11、将珍珠球切除一小部分，12、这就是做好的珍珠球了13、将黑巧克力和黄油放在小碗中，14、隔水加热融化成液态15、把鸡蛋和蛋黄打入打蛋盆中，16、加入砂糖并用打蛋器打发至稍微浓稠的状态即可，不必完全打发17、把巧克力和黄油的混合物倒入蛋液中，18、加入一大勺朗姆酒，19、用打蛋器搅匀20、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，21、拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时22、将冷藏好的面糊倒入模具，七分满23、放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟，24、待不烫手的时候撕去纸模

巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法小贴士

这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快考，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果！如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了！