分类标签:美味糕点 |
菜品口味香味 | 主要工艺烤 |
食材明细 |
鸡蛋4个 | 低筋面粉68g |
玉米油32g | 牛奶32g |
白砂糖70g | 泡打粉1/2茶勺 |
盐1g | 柠檬汁数滴 |
Wilton食用色素红色适量 | |
自制杏果酱适量 | |
新年神马彩绘蛋糕卷的做法详细步骤
![新年神马彩绘蛋糕卷的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cd408059447481627706a2e423eb0875.jpg)
1、成品图
![新年神马彩绘蛋糕卷的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_39f4f845f810e66cddd4a1f200442873.jpg)
2、制作步骤:先在纸上画出所需的图案
![新年神马彩绘蛋糕卷的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fedeee9ffa00dd74ff8490ef474e3dfb.jpg)
3、准备好蛋糕材料
![新年神马彩绘蛋糕卷的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8fff78bcdf0e9c1fae03dbc4e49baa36.jpg)
4、蛋黄与蛋清分开,在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化,且蛋黄糊颜色变浅,加入玉米油搅拌至蛋黄糊变浓稠乳化加入牛奶搅拌均匀
![新年神马彩绘蛋糕卷的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_91733da67a7fd3458ffe2b076a78c6bb.jpg)
5、将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊
![新年神马彩绘蛋糕卷的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c5177d17f5aa9132b5cb6b5c544d648c.jpg)
6、蛋白放入无油无水的盆中,用电动打蛋器先打成鱼眼泡后加入盐、几滴柠檬汁打成粗泡后加入分两次加入白砂糖,打发蛋白;将蛋白打到湿性发泡即可
![新年神马彩绘蛋糕卷的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bd1a53e1c6d310503bd833c839053b21.jpg)
7、将蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀,成为蛋糕面糊
![新年神马彩绘蛋糕卷的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_976fbd6eefb455a74270489bfcfedd16.jpg)
8、取少量蛋糕面糊加入适量Wilton红色素调到合适的颜色
![新年神马彩绘蛋糕卷的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_aabd11ca032db62da35ceb23d9ad1090.jpg)
9、把红色面糊加入到裱花袋中,将画好的模板放在烤盘中油纸的下面,大约在前1/3的位置
![新年神马彩绘蛋糕卷的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_538492a6d2fa0647389bfab87c4cf21e.jpg)
10、裱花袋剪一小口,按图案挤上蛋糕糊,挤好后取出模板
![新年神马彩绘蛋糕卷的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cf2ba18b5bc149277f6d869513b1579c.jpg)
11、放入提前预热好的烤箱中,170°烤2分钟,定型后取出
![新年神马彩绘蛋糕卷的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_64fb5d21ef71314bb437f6fe460d149d.jpg)
12、将剩余原色的蛋糕糊倒在上面,用刮板刮平表面
![新年神马彩绘蛋糕卷的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4c6bfd76d2014d2568f25b113cac5c71.jpg)
13、入烤箱继续烤约25分钟左右,取出后马上倒扣在晾网上,趁热掀掉油纸,在有图案的地方要小心哦
![新年神马彩绘蛋糕卷的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_67d24bd96f3bf892b33cf45826d196b8.jpg)
14、晾至微温后在没有图案的一面抹上自制的果酱(我是用自制的杏果酱,超好吃滴)
![新年神马彩绘蛋糕卷的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cef572547ca963e85891dbb072310ef5.jpg)
15、从没有图案一头卷起,这样卷到最后,图案正好在合适的位置了卷好的蛋糕卷最好用油纸裹住,放冰箱冷藏1、2小时,更有利于定型保湿不开裂。
![新年神马彩绘蛋糕卷的做法图片第16步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_62e0b7b33fc804a33f4367148ac9b55e.jpg)
16、成品图
![新年神马彩绘蛋糕卷的做法图片第17步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_280ce6c0cf41de58da67f9247224d3fb.jpg)
17、成品图
新年神马彩绘蛋糕卷的做法小贴士
1.【我是用 40L烤箱烤盘适用的材料量】请根据自家烤箱大小灵活调整。
2. 我是将素材轮廓图画在一张白纸上,然后加重描出图案,做为模板的。这样用的时候把它放在油纸下面,按透过来的轮廓挤好蛋糕糊就可以去掉模板了。好处是不用担心笔迹污染食物,而且模板也可以反复使用呢。