菜系及功效：清爽凉菜

蓑衣黄瓜的制作食材：

嫩黄瓜1根约200克，白糖100克，白醋80克，麻油50克，干红椒20克，姜丝5克，盐适量。

蓑衣黄瓜的做法详细步骤

1.黄瓜洗净切蓑衣花刀，加盐腌10分钟，倒掉水。 

2.干红椒泡水后切丝，麻油小火炸成红油。 

3.调腌瓜汁：将红油（带红椒丝）、白糖、白醋、盐、姜丝倒在小碗中拌匀即成。 

4.蓑衣黄瓜放腌瓜汁中腌约1小时即可食用。