菜系及功效：清爽凉菜

凉拌鸡掌的制作食材：

发泡好的鸡掌，12只，西洋芹及红萝蔔丁，少许，辣油，1小匙，蒜末，1大匙，辣椒末，1小匙，葱末，1大匙，糖，1小匙，盐，1小匙，香油，1大匙。

凉拌鸡掌的做法详细步骤

(1)将发泡好的鸡掌根据自己的喜好切成适当大小，放入滚水中烫熟捞起。
 
(2)将烫好的鸡掌沥干，拌上所有的调味料，再加入西洋芹和红萝蔔丁仔细拌匀即可。