菜系及功效：清爽凉菜

七彩拉皮的制作食材：

旱黄瓜，白菜心，黑木耳，椰菜，鸡蛋，心里美芯(皮绿芯红的一种东北萝卜，特别甜)，胡萝卜，肉丝，大白葱丝，粉皮，蒜蓉，老醋，芝麻酱，芥末油。

七彩拉皮的做法详细步骤

1、把各种蔬菜原料切丝，黑木耳、鸡蛋、肉丝分别煮熟再切丝。然后把这些丝搅拌在一起。 

2、把配料混在一起，调制成特别的蘸酱。苦苣菜洗干净，挑选软嫩的部分，与熟牛肉以及配料搅拌在一起。 

贴士：耐着性子切丝。一来为了好看，二来是为了口感爽脆均匀。