菜系及功效：清爽凉菜

鸡丝拌洋菜的制作食材：

熟鸡脯肉100克，水发琼脂100克，熟火腿丝15克，净脆瓜丝50克，芥茉粉15克，酱油5克，精盐1克，味精1克，芝麻油10克，芝麻酱25克。

鸡丝拌洋菜的做法详细步骤

琼脂冷开水洗净，挤干水，切成5厘米长的段，加少许精盐、味精、芝麻油调味。鸡脯肉切成5厘米长、0.2厘米粗的长丝，围在琼脂四周，中间放脆瓜丝，再用火腿丝结顶，麻酱盛入碗，加冷沸水50克搅匀，再加精盐、酱油、味精搅匀，上桌时淋在鸡丝上。芥茉放少许精盐，加水搅拌均匀。