菜系及功效：清爽凉菜

凉拌鱼腥草的制作食材：

鱼腥草，盐，酱油，醋，白糖，鸡精，红油，干辣椒。

凉拌鱼腥草的做法详细步骤

1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用； 

2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用； 

3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。 

贴士：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。