菜系及功效：清爽凉菜

凉拌橘子鸭的制作食材：

橘子或柳丁，2颗，蕃茄，1颗，生菜，任何一种适量，烤鸭或盐水鸭，滷水鸭(取胸的部份)，300公克，盐，1/2小匙，柠檬汁，1小匙，胡椒，少许。

凉拌橘子鸭的做法详细步骤

(1)将柳丁1颗去皮切片，另1颗切成长条状备用。 

(2)将蕃茄切成与柳丁条一样的长条；生菜则用手撕成瓣状；鸭脯肉切成片状备用。 

(3)把所有材料与调味料混和拌匀即可，如果喜欢可以加点百里香末。