分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味香味,爽口	主要工艺拌
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
鱼皮、50g	新鲜柠檬汁1茶匙
橄榄油1茶匙	黄飞鸿香辣花生20g
盐少许	中型胡萝卜1/2根
青瓜、1/3根

爽滑凉拌鱼皮的做法详细步骤

1、用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮；2、鱼皮洗净，切成粗丝3、锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫；4、鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡；5、胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫；6、将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却；7、取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮；8、加入沥干水分的胡萝卜丝9、加入一茶匙橄榄油；10、加入一茶匙橄榄油；11、加入少许新鲜柠檬汁12、加入少许盐13、加入香辣花生14、将所有材料搅拌均匀；15、撒入黑芝麻即可

爽滑凉拌鱼皮的做法小贴士

1. 剔鱼皮的刀一定要锋利些，尽量剔得薄一些，注意剔时要小心，可以一块块剔，以免划伤手；

2. 鱼皮不要切得太细，不然汆烫后会卷缩；

3. 烫熟的鱼皮要迅速放入冷水中浸泡，否则鱼皮会变软，失去爽滑的口感；

4. 如果没有新鲜柠檬，可用超市买来的柠檬汁或白醋代替，不过口感会差一些。