菜系及功效：清爽凉菜

蒜味凉拌鸡肉的制作食材：

鸡肉，50公克，大豆苗，20公克，香菜，适量，A.蛋白，1/4个，盐，1/3小匙，B.盐，适量，C.蒜末，1小匙，葱花，适量，辣椒末，适量，素蚝油，1小匙，香油，1/3小匙，柠檬汁，1/3小匙，糖，1小匙。

蒜味凉拌鸡肉的做法详细步骤

1. 鸡肉洗净切片，以调味料A腌至入味，以沸水汆烫后捞起备用。 

2. 大豆苗用加盐的沸水快速汆烫过后沖冷水放凉备用。 

3.将 调味料C的所有材料搅拌均匀备用。 

4. 将大豆苗排入餐盘，放上作法1的鸡肉片，淋上作法3的调味酱汁，撒上香菜即可。