菜系及功效：清爽凉菜

凉瓜牛肉丝的制作食材：

凉瓜378克，牛肉114克，红辣椒2只切丝(不吃辣椒的，用西椒代替)，豆豉1汤匙，蒜茸1/2汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水1/2汤匙，油1/2汤匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙，麻油，古月粉少许，盐1/3茶匙，水3汤匙，糖1/4茶匙，生抽1/2汤匙。

凉瓜牛肉丝的做法详细步骤

1.牛肉洗净，抹干水切丝。加腌料腌10分钟。

2.凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝。

3.下油4汤匙，放下凉瓜炒透。炒至凉瓜吸收了油，转翠绿色时，放下豆豉、蒜茸 炒香。加放调味兜匀，煮至汁干，铲起。

4.下油2汤匙。放下牛肉炒至将熟，加料酒1茶匙。加入凉瓜、红椒炒匀，埋芡，上碟。