菜系及功效：清爽凉菜

翠玉黄瓜的制作食材：

小黄瓜800克，虾米50克，大蒜5粒，红辣椒2支调味料，A料：盐1小匙，酱油1大匙，糖，白醋各3大匙，B料：香油2小匙。

翠玉黄瓜的做法详细步骤

1、 大蒜去皮、切末；红辣椒去蒂及籽后切丝；虾米冲净，沥干水分；小黄瓜洗净，去头尾，切3公分长段，分别以刀沿黄瓜表面边削边转，削下一圈外皮，去除中间的瓜籽，放入碗中备用。 

2、 锅中倒人1大匙油烧热，爆香大蒜、红辣椒及虾米，熄火，放入小黄瓜及A料拌匀，立刻熄火，淋上B料，盛起，放置2小时，待入味即可上桌。