菜系及功效：清爽凉菜

韭黄拌干丝的制作食材：

韭黄四两，香豆腐干二两，精盐八分，白糖五分味精一分，芝麻油三钱。

韭黄拌干丝的做法详细步骤

1、将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。

2、另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。