菜系及功效：清爽凉菜

凉拌五彩丝的制作食材：

金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜，老酒，镇江香醋，糖，陴县豆瓣酱各适量。

凉拌五彩丝的做法详细步骤

1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。 

2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。 

3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。 

4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。