菜系及功效：清爽凉菜

茄汁香芋卷的制作食材：

香芋250克，豆腐衣2张，生粉500克。
番茄沙司50克，糖3小时，醋1小匙，盐少许，素鸡粉1小匙。

茄汁香芋卷的做法详细步骤

1、香芋煮熟，豆腐衣剪成长10公分，宽4公分的长方形。 

2、香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。