菜系及功效：清爽凉菜

凉拌藕的制作食材：

嫩藕六两，醋五钱，白糖一两，味精一分精盐二分。

凉拌藕的做法详细步骤

1.最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。

2.将烫过的藕片放在盘内，加入精盐、白糖、淋入醋，拌匀即成。