菜系及功效：清爽凉菜

辣拌黄瓜皮的制作食材：

黄瓜4根，鲜红辣椒，干红辣椒各1个，姜丝10克，花椒15粒，盐3克，白糖5克，香油1大匙。

辣拌黄瓜皮的做法详细步骤

①黄瓜洗净，切5厘米长段，每段切两半，削去瓜瓤和部分黄瓜肉，留约0.5厘米厚的黄瓜皮盛盘，撒上盐，拌匀，腌15分钟，滗去水。

②鲜红辣椒洗净，去蒂及子，切丝；干红辣椒切丝，备用；将姜丝撒在腌过的黄瓜皮上，用鲜红辣椒丝做装饰。

③锅置火上，倒入香油，放入花椒，炸出香味后，放入干红辣椒，片刻熄火，浇在黄瓜皮上，再加入白糖，拌匀即可。

Tips：
黄瓜皮不要切得太薄，要带一些黄瓜肉，并尽量切得大小均匀。