菜系及功效：清爽凉菜

凉拌竹笋的制作食材：

竹笋，盐，姜丁，蒜丁，辣椒油，醋。

凉拌竹笋的做法详细步骤

1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。

2、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。

3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。